超市：数字化量变到质变

编者按:在过去的十年里，北京的商业变得绚丽多彩。消费市场日益壮大，居民消费支出不断增加和提高。传统零售正在改变，新兴的互联网消费正在引领潮流。在迈向国际消费中心城市的康庄大道上，北京的脚步稳健、坚定、自信、充满活力。

中国已经在商朝近十年了，是一个新人辈出的时代。外资超市已经有了繁荣的过去，便利店不再是稀有物种，互联网公司也想在超市领域有所作为。不仅如此，十年之内，参与者将超市搬到了网上，一排排货架上的商品直接送到了消费者家中。超市里不仅有理货员，还有分拣员，即时配送和商店仓库一体化变得更加普遍，这实际上重新定义了尚超。当年以“有没有家乐福，有没有沃尔玛”来判断一个城市发展水平的标准，早就被废除了。无论是有山姆、好市多这样的仓储超市，还是像盒马、7Fresh这样以互联网为后盾的新型超市，都更能体现城市零售体系的活跃度。的确，超市格局变化只用了十年，北京市场是各方“大显身手”的关键之地。

毋庸置疑，超市在零售体系中仍有相当大的话语权，满足了消费者日益丰富多样的消费需求。为此，提供更大数量的商品只是一个入门要求。超市从业者要想出人头地，要从顾客效率、员工效率、楼层效率、产品效率等维度去思考，更灵活地运用数字化系统，才能跟上互联网的进步。

国外大卖场逐渐消失。

超业务增速可谓突飞猛进。从2008年到2022年，全国零售业从业人员从4500万增长到6000多万；事业部数量达到2300多万。同样的里程碑式的数字树立在尚超的发展道路上。当时连锁超市扩张迅速，便利店和仓库会员店的潜力开始显现。各种业态相互补充，满足了消费者多层次、多样化的消费需求。

一个25岁的零售商经历了当地连锁超市的发展。“当时，外资超市占据了主要的零售市场。同期国内连锁店超过线下，有不输国外连锁的增长势头。超市，沃尔玛，家家悦等。开始发展自己的品牌，扩大经营品类，加强与供应商的合作，开始尝试第一代线上运营。”

超级零售商也预见到了激烈的竞争。熟悉的易初莲花、好又多、华普、易买得……只能印在北京商人的记忆里。随后几年，超市出现在a股市场，永辉超市、家家悦等公司相继上市。无论是企业内部的升级，还是外部资本的加持，似乎本土连锁超市的时代已经来临。

事实上，是市场的选择“打败”了外资连锁超市。2019年，商务部在解释苏宁收购家乐福中国80%股份时表示:中国零售业是充分竞争行业，战略合作、并购是正常的市场行为，是市场竞争的结果。

从2016年开始，我们可以明显看到超市行业的新变化。当时场景体验被广泛提及，连锁企业开店步伐加快，门店开始升级，颠覆了以往的门店形象。超市年轻化、时尚化，迎合了顾客品质升级和消费升级的需求。

企业也要“参与进来”

与外资超市争夺市场份额的不仅是日益强大的本土线下超市，还有新兴的零售业态。曾几何时，大卖场的火爆局面是依靠强大的供应链获得价格优势。然而，当电子商务将厂商直接连接到消费者时，产品丰富度和价格体系给大卖场带来不小的冲击，外资超市建立的供应链优势也“不香”。

阿里的盒马，JD。COM的Seven Fresh超市，Suning.cn的苏鲜生等。，曾经风光无限。这些新人被新鲜的“帝王蟹”和“波士顿龙虾”打上了精致的标签，他们有着高端的定位来争夺传统超市市场份额的话语权。橙选、十社团、丁咚购物、美团购物等平台都很火爆，但热潮退去后，市场也进行了一些优胜劣汰。

让盒马、七鲜等出圈就是生鲜。生鲜零售，最终比拼的是客户体验和运营效率。从客户体验来看，无论是生鲜电商还是生鲜店，核心竞争点应该是质量、效率和价格。从运营效率来看，最关键的方面是客户效率、员工效率、楼层效率和产品效率。

近年来，顾客的消费习惯在改变，人们对刚需生活用品的需求是必然的，但购买渠道发生了变化，这也影响了传统的超市渠道。小规模、多点的社区团购和及时的配送给社区居民带来了极大的便利。众多互联网巨头纷纷涌入社区生鲜赛道，电商平台、小程序、直播等形式的出现加速了零售业的数字化进程，这是大势所趋。与传统零售相比，数字化在线电子商务优势明显。

会员商店的数字优势

除了新兴的零售业态，仓储会员店也在这两年脱颖而出，让线下零售大行其道。在麦德龙工作了17年的殷杰，经历了仓储会员行业由慢到快的过程。“无论是公司布局还是会员增长，会员店的发展越来越快，客户的专业性也越来越专注。”殷杰认为，仓储会员商店市场仍然是蓝海。

今年，麦德龙率先在北京新开了一家会员店。同时，新店也在筹备中。Costco于2019年进入中国市场，一夜成名。2017年后，山姆的扩张速度明显加快，三年新增10家门店，仓库会员店市场也从“青葱”走向“成熟”。先行者的探索为市场的爆发奠定了基础。

与此同时，大量传统超市正涌向会员店市场，永辉、北国超市、北京华联、家家悦等纷纷开设会员店。如今的仓储会员店是成片出现在市场上的，这也将是国内零售业的一次新尝试。

在殷杰看来，仓储会员店受到关注，门店效益提升，得益于零售业的数字化推动。通过店铺会员制度，可以掌握用户的喜好，根据喜好提供商品，让商品更符合消费者诉求，品牌也能与消费者形成更稳定的关系。优质的产品，扎实的供应链，更多的会员增值服务，或许能让会员店在开店大潮中站稳脚跟。

超级零售行业的细分越来越明显。会员店、生鲜电商、社区店或者大卖场都需要进化和改变来适应消费者。随着线上与线下、传统与新兴在这个时代的激烈碰撞和相互借鉴，尚超也将迎来新的出路。